茶葉は中國(guó)の重要な輸出品目の一つとして、その豊かな文化的背景と健康効果により、世界的な市場(chǎng)で高い評(píng)価を得ており、特に近年ではさらに注目を集めています。しかし、茶葉の輸出は単なる物流業(yè)務(wù)ではなく、輸出先國(guó)の一連の法律?規(guī)制や食品安全基準(zhǔn)を厳格に遵守することが求められます。特に農(nóng)薬殘留、二酸化硫黃、重金屬含有量の管理において、企業(yè)は本當(dāng)に十分な準(zhǔn)備を整えているのでしょうか？本稿では、茶葉輸出における主要な品質(zhì)基準(zhǔn)を中心に、茶葉中の農(nóng)薬殘留、二酸化硫黃、重金屬（鉛など）などの成分に関する規(guī)制値とその検査方法について重點(diǎn)的に解説します。
1.1 農(nóng)薬殘留基準(zhǔn)の定義
農(nóng)薬の最大殘留基準(zhǔn)（Maximum Residue Limit, MRL）とは、食品中に許容される農(nóng)薬殘留物の最大濃度を指します。これは農(nóng)産物の品質(zhì)と安全性を判斷する重要な技術(shù)指標(biāo)です。輸出用茶葉は、各國(guó)?地域の農(nóng)薬殘留に関する関連法規(guī)に適合しなければなりません。茶葉の農(nóng)薬殘留管理に関して、わが國(guó)ではGB 2763—2021『食品安全國(guó)家基準(zhǔn) 食品中の農(nóng)薬最大殘留基準(zhǔn)』など複數(shù)の基準(zhǔn)を制定しています。
1.2 一般的な農(nóng)薬とその殘留基準(zhǔn)
茶園管理において、農(nóng)薬を使用して病害蟲(chóng)を防除することは一般的な農(nóng)業(yè)慣行です。中國(guó)農(nóng)薬情報(bào)網(wǎng)の調(diào)査によると、2023年9月19日現(xiàn)在、中國(guó)の茶園で登録されている農(nóng)薬製品は904種類(lèi)あり、83種類(lèi)の有効成分が含まれています。これには殺蟲(chóng)剤、除草剤、殺菌剤などが含まれます。以下は、茶葉におけるいくつかの一般的な農(nóng)薬とその最大殘留基準(zhǔn)（単位：mg/kg）です：
- アセフェート：0.05
- ビフェントリン：5
- DDT：0.2
- クロロタロニル：10
- グリホサート：1
- オメトエート：0.05
- ピメトキシン：2
- フルフェノクスロン：20
1.3 農(nóng)薬検出の前処理技術(shù)
農(nóng)薬殘留の検出プロセスは複雑で、試料の抽出、分離、検出などの複數(shù)のステップが関與します。以下は、検出前処理技術(shù)の一般的な方法です：
- 固相抽出：固相抽出カラムまたは擔(dān)體を用いて、サンプル中の目標(biāo)分析物を濃縮?分離する。吸著と分離の原理に基づく。
- 液液抽出：有機(jī)溶媒を使用して茶葉中の目標(biāo)分析物を抽出し、その後振とうまたは攪拌を行い、農(nóng)薬のサンプルからの抽出を促進(jìn)します。
- 水洗式（すいせんしき）：水または他の溶媒を使用して、茶葉から農(nóng)薬を溶出させます。
- 超音波抽出：超音波振動(dòng)を利用して茶葉の細(xì)胞壁を破壊し、農(nóng)薬殘留物質(zhì)を有機(jī)溶媒でより容易に抽出できるようにします。
1.4 農(nóng)薬殘留検査の常用機(jī)器
茶葉中の農(nóng)薬殘留検査には、通常以下の精密機(jī)器を用いて分析を行います：
- ガスクロマトグラフ（GC）
- ガスクロマトグラフ質(zhì)量分析計(jì)（GC-MS）
- 高速液體クロマトグラフ（HPLC）
- 液體クロマトグラフ質(zhì)量分析計(jì)（LC-MS/MS）
これらの機(jī)器は、茶葉に殘留する各種農(nóng)薬の量を精密に検出することができ、茶葉が輸出先國(guó)の農(nóng)薬殘留基準(zhǔn)を満たしていることを確認(rèn)します。
二、二酸化硫黃：漂白剤と防腐剤の使用規(guī)範(fàn)
2.1 二酸化硫黃の機(jī)能及び制限量要求
二酸化硫黃（SO?）は、一般的な漂白剤および防腐剤として、食品加工に広く使用されています。しかし、過(guò)剰な二酸化硫黃は人體の健康に悪影響を及ぼすため、各國(guó)でその使用には厳格な規(guī)制が設(shè)けられています。GB 5009.34—2022「食品安全國(guó)家基準(zhǔn) 食品中の二酸化硫黃の測(cè)定」によると、代用茶における二酸化硫黃の最大殘留基準(zhǔn)は100mg/kgと定められています。
2.2 二酸化硫黃検出方法
- 酸塩基滴定法：試料を窒素置換蒸留処理により、二酸化硫黃を遊離させ、過(guò)酸化水素で吸収?酸化して硫酸とし、水酸化ナトリウム標(biāo)準(zhǔn)液で滴定して試料中の二酸化硫黃含有量を算出する。
- 分光光度法：：試料中の二酸化硫黃はホルムアルデヒド溶液と反応して安定な化合物を生成し、さらに塩酸パラローズアニリンと反応して青紫色の錯(cuò)體を形成します。この錯(cuò)體の吸光度を測(cè)定することで、二酸化硫黃の濃度を定量します。
- イオンクロマトグラフィー：試料中の二酸化硫黃は酸処理後、水蒸気蒸留によって留出され、過(guò)酸化水素に吸収されて硫酸イオンに酸化されます。イオンクロマトグラフを用いて硫酸イオンの濃度を測(cè)定します。
これらの検出方法により、茶葉中の二酸化硫黃殘留量を精密に分析し、輸出先國(guó)の基準(zhǔn)に適合していることを確認(rèn)できます。
三、重金屬?zèng)A染：鉛含有量の管理
3.1 鉛汚染の発生源とその危険性
鉛（Pb）は一般的な重金屬?zèng)A染物質(zhì)であり、神経毒性と高い蓄積性を有しています。茶葉中の鉛汚染は主に土壌中の水溶性鉛と交換態(tài)鉛に由來(lái)します。過(guò)剰な鉛は人體の神経系、腎臓、心血管系に損傷を與えるため、各國(guó)では茶葉中の鉛含有量に対して厳格な規(guī)制値が設(shè)けられています。
GB 2762—2022「食品安全國(guó)家基準(zhǔn) 食品中の汚染物質(zhì)限量」によると、茶葉中の鉛含有量基準(zhǔn)は≤5.0 mg/kgと規(guī)定されています。
3.2 鉛含有量を測(cè)定する機(jī)器と方法
茶葉中の鉛含有量を検出するためによく使用される機(jī)器には、
- 誘導(dǎo)結(jié)合プラズマ質(zhì)量分析計(jì)（ICP-MS）：この裝置はプラズマ源によってサンプル中の元素をイオン化し、質(zhì)量分析計(jì)が鉛の含有量を高感度で検出することができます。
- 原子蛍光分光光度計(jì)（AFS）：鉛の原子蛍光信號(hào)を分析することで、鉛含有量の精密検出が可能となります。
3.3 茶葉中の鉛含有量の管理対策
以下の措置を取ることで、茶葉中の鉛含有量が基準(zhǔn)に適合するよう確保する必要があります：
- 土壌鉛汚染の制御：お茶を栽培する土壌は厳格な検査を受けなければならず、高濃度の鉛を含む肥料や農(nóng)薬の使用を避ける必要があります。
- 鉛フリー包裝：鉛不使用包裝材料（例えば錫箔、アルミホイルなど）を使用して茶葉を包裝し、包裝材料からの鉛の移行を防止します。
- 加工プロセス制御：加工および保存の過(guò)程において、茶葉が鉛を含む器具や環(huán)境と接觸することを避け、二次汚染を防止してください。
結(jié)論：茶葉の輸出における品質(zhì)と安全性を確保すること。
お茶の品質(zhì)と安全性を確保することは、國(guó)際市場(chǎng)へ進(jìn)出するための重要な一歩です。農(nóng)薬殘留、二酸化硫黃、重金屬?zèng)A染など、お茶の輸出企業(yè)は世界基準(zhǔn)を厳守し、各工程を正確に管理する必要があります。世界中の市場(chǎng)でより多くの消費(fèi)者の支持を得たいですか？今日からお茶のコンプライアンスを向上させ、一枚一枚のお茶が安全に世界各地に屆くようにしましょう。
