?Cómo garantizar la seguridad y la frescura de los alimentos congelados importados se ha convertido en el foco de atención de numerosos consumidores y organismos regulatorios. El nitrógeno basado en volátiles (TVB-N), como un importante indicador de la frescura de los alimentos, juega un papel crucial para garantizar la seguridad alimentaria.

1、Definición de nitrógeno baso volátil

El nitrógeno basado volátil es una serie de sustancias alcalinas que contienen nitrógeno, como amoníaco y aminas, producidas por la descomposición de proteínas en los alimentos de origen animal durante el proceso de pudrición, bajo la acción de enzimas y bacterias. Estas sustancias no solo son claramente volátiles, sino que el nivel de su contenido puede reflejar directamente la frescura y el grado de pudrición de los alimentos.

2、Normas de detección y límites

En los estándares nacionales de seguridad alimentaria, se establecen estándares diferentes para el contenido de nitrógeno basado en sales volátiles en diferentes tipos de productos acuáticos. Por ejemplo:

(1) Mariscos y peces del mar: ≤30mg/100g
(2) 海蟹：≤25mg/100g
(3) Mariscos y camarones de agua dulce: ≤20mg/100g
(4) Moluscos congelados: ≤15mg/100g
(5) Productos acuáticos de origen animal en crudo y en salmuera: ≤25mg/100g
(6) Productos acuáticos animales prefabricados: ≤30mg/100g

Estos estándares se establecen para garantizar la frescura y seguridad de los alimentos congelados importados.

3、Impactos sobre la salud del nitrógeno basado volátil

Aunque el nitrógeno basico volátil no causa da?o directo al cuerpo humano por sí solo, su exceso significa que el alimento se ha podrido y no es apto para el consumo. En los alimentos podridos pueden aparecer una variedad de sustancias tóxicas y perjudiciales. El consumo a largo plazo puede causar efectos tóxicos crónicos en el cuerpo humano e incluso representar un riesgo de cáncer y malformaciones.

4、?Cómo garantizar la seguridad de los alimentos congelados importados?

Para garantizar la seguridad de los alimentos congelados importados, la Administración General de Aduanas ha realizado una estricta inspección de los alimentos congelados importados. La verificación principal incluye el número del contenedor, el número del candado de plomo, las etiquetas y marcas de la mercancía, etc. Al mismo tiempo, los consumidores también pueden solicitar el "Certificado de Inspección y Fitosanidad de Mercancías de Importación" al comprar, con el fin de rastrear el origen y el modo de producción de los alimentos.

Además, antes de exportar alimentos a nuestro país, las empresas productoras extranjeras deben obtener el registro de la Administración General de Aduanas y garantizar que los alimentos que producen cumplan con las leyes, regulaciones y estándares nacionales de seguridad alimentaria de nuestro país.